Original title: Vybrané prvky v mase Pangase spodnookého z obchodní sítě ČR
Authors: Chadimová, Klára
Document type: Master’s theses
Year: 2015
Language: cze
Abstract: [cze] [eng]
V devíti vzorcích Pangase spodnookého (Pangasius hypophtalmus) odebraných na tuzemském trhu v rozmezí listopad 2013 - únor 2014 bylo stanoveno sedm těžkých kovů. Vzorky byly lyofilizovány a následně mineralizovány pomocí 65% HNO3. Vybrané těžké kovy byly stanoveny atomovou absorpční spektrometrií s plamenovou atomizací (Cu, Fe, Zn) a atomovou absorpční spektrometrií s elektrotermickou atomizací (Cd, Cr, Ni, Pb). Správnost metody byla ověřena analýzou certifikovaného referenčního materiálu DORM-4. Obsah studovaných prvků ve vzorcích se pohyboval v rozmezí: Cd (< 0,18 - 4,41 ug/kg FW), Cr (< 6,0 - 26,2 ug/kg FW), Cu (0,32 - 0,56 mg/kg FW), Fe (0,58 - 1,74 mg/kg FW), Ni (43,7 - 228,2 ug/kg FW), Pb (< 3,3 - 26,4 ug/kg FW) a Zn (3,70 - 6,33 mg/kg FW). Výsledky byly porovnány s publikovanými údaji a bylo zhodnoceno riziko negativního účinku na lidský organismus při běžné konzumaci masa Pangase spodnookého. Všechny vzorky byly vyhodnoceny jako zdravotně nezávadné. Seven heavy metals were determined in nine samples of Pangasius hypophtalmus tissues purchased in Czech markets during the period November 2013 -- February 2014. Fresh samples were lyophilised and subsequently decomposed by 65% HNO3 in microwave oven. Heavy metals were determined by flame atomic absorption spectrometry (Cu, Fe, Zn) and electrothermal atomic absorption spectrometry (Cd, Cr, Ni, Pb). The certified reference material DORM-4 was used for method validation. The content of the studied elements in the samples was: Cd (< 0,18 -- 4,41 ug/kg FW), Cr (< 6,0 -- 26,2 ug/kg FW), Cu (0,32 -- 0,56 mg/kg FW), Fe (0,58 -- 1,74 mg/kg FW), Ni (43,7 -- 228,2 ug/kg FW), Pb (< 3,3 -- 26,4 ug/kg FW) and Zn (3,70 -- 6,33 mg/kg FW). The results were compared with literature and the risk of negative effects on the human body connected with common consumption of meat was evaluated. Studied samples of Pangasius hypophtalmus tissues were found to be harmless for people diet.
Keywords: atomová absorpční spektrometrie; kovové prvky; pangas spodnooký

Institution: Mendel University in Brno (web)
Document availability information: Available in the digital repository of Mendel University.
Original record: http://is.mendelu.cz/zp/index.pl?podrobnosti=70461

Permalink: http://www.nusl.cz/ntk/nusl-250694


The record appears in these collections:
Universities and colleges > Public universities > Mendel University in Brno
Academic theses (ETDs) > Master’s theses