Hlavní stránka > Výsledky hledání: keywords:"změna jakosti"
Hledej:
Tipy pro vyhledávaní :: Rozšířené hledání
Hledej ve sbírkách:
Seřadit podle: Zobrazit výsledky: Výstupní formát:
Národní úložiště šedé literatury Nalezeno 1 záznamů.  Hledání trvalo 0.00 vteřin. 
Jakost mléčně kvašené kořenové zeleniny
 Simandl, Tomáš
Bakalářská práce se zabývá mléčným kvašením kořenové zeleniny a dalším hodnocením výsledného produktu v průběhu kvašení i po ukončení fermentace. Cílem bylo zhodnotit látkové složení třech druhů zeleniny a jeho změnu během kvašení. Dalším sledovaným faktorem byl vliv na jakost a hodnocení závislosti u různých druhů zeleniny, při dvou způsobech kvašení. Následně pak zhodnocení mikrobiálních změn na prokvašených druzích a změn v jakosti (textuře, chuti, vůni a barvě) v průběhu kvašení a následného dokvašování.
Úplný záznam

Chcete být upozorněni, pokud se objeví nové záznamy odpovídající tomuto dotazu?
Přihlásit se k odběru RSS.
Digitální repozitář :: Hledej :: Nový záznam :: Personalizace :: Nápověda
Powered by Invenio v1.1.2
Spravuje admin.invenio@techlib.cz
Tato stránka je dostupná také v následujících jazycích:
Česky  English