|
|
Vybrané prvky v mase Pangase spodnookého z obchodní sítě ČR
Chadimová, Klára
V devíti vzorcích Pangase spodnookého (Pangasius hypophtalmus) odebraných na tuzemském trhu v rozmezí listopad 2013 - únor 2014 bylo stanoveno sedm těžkých kovů. Vzorky byly lyofilizovány a následně mineralizovány pomocí 65% HNO3. Vybrané těžké kovy byly stanoveny atomovou absorpční spektrometrií s plamenovou atomizací (Cu, Fe, Zn) a atomovou absorpční spektrometrií s elektrotermickou atomizací (Cd, Cr, Ni, Pb). Správnost metody byla ověřena analýzou certifikovaného referenčního materiálu DORM-4. Obsah studovaných prvků ve vzorcích se pohyboval v rozmezí: Cd (< 0,18 - 4,41 ug/kg FW), Cr (< 6,0 - 26,2 ug/kg FW), Cu (0,32 - 0,56 mg/kg FW), Fe (0,58 - 1,74 mg/kg FW), Ni (43,7 - 228,2 ug/kg FW), Pb (< 3,3 - 26,4 ug/kg FW) a Zn (3,70 - 6,33 mg/kg FW). Výsledky byly porovnány s publikovanými údaji a bylo zhodnoceno riziko negativního účinku na lidský organismus při běžné konzumaci masa Pangase spodnookého. Všechny vzorky byly vyhodnoceny jako zdravotně nezávadné.
|
host ::
RSS.