|
|
Zhodnocení perspektivních genotypů asijských zelenin pro podmínky ČR
Nguyen, Huu Viet
Cílem bakalářské práce bylo perspektivní zhodnocení vývoje a pěstování určitých genotypů asijských zelenin. Zpracováno bylo 20 druhů rostlin, u kterých byl popsán botanická a morfologická charakteristika, agrotechnické nároky, přehled využití a pokud bylo možné, dohledat obsahové látky, tak byly určeny. Z těchto 20 druhů bylo 5 druhů použito pro širší zpracování. Byl založen experiment s 5 druhy asijských zelenin, u třech byly použity dvě odrůdy. Pěstována byla Ipomoea aquatica, Persicaria odorata, Perilla frutescens, Perilla frutescens var. crispa, Raphanus sativus var. 'Red Meat', Raphanus sativus var. 'Qingluobo', Brassica rapa subsp. pekinensis odrůd 'Beijing Orange Heart'a 'Jing Cui No. 70'. U těchto rostlin byl vyhodnocen vývoj kultury a výnos, dále byly provedeny laboratorní analýzy, pomocí kterých byly určeny obsahové látky, jako jsou vitamin C, antioxidační kapacita, karotenoidy apod. Sklizený rostlinný materiál byl zpracován do potravinového produktu určeného k degustaci. Degustace se zúčastnilo cca. 40 respondentů, kteří pomocí senzorických vjemů a dotazníků hodnotili jednotlivé potravinové produkty. Získaná data byly statisticky zpracovány. V závěru práce bylo doporučeno z hlediska pěstitelského rostliny, které se nejlépe hodí k pěstování a využití v mírném pásmu s důrazem na pěstování v ČR.
|
host ::
RSS.