|
|
Hodnocení kvality bylinných sirupů
Hrabiecová, Vendula
Diplomová práce se zabývá výrobou netypické receptury bylinných sirupů. Teoretická část popisuje suroviny na výrobu sirupů, jejich obsahové látky, technologický postup výroby a legislativní požadavky na výrobu sirupů. V praktické části byly vyrobeny dva sirupy dle vlastní receptury s použitím tří různých sladidel. Vzorky byly senzoricky hodnoceny a pomocí programů Statistica 14 a Microsoft Excel vyhodnoceny. Vzorky hodnotily dvě skupiny studentů. První skupina byla složena z 47 studentů, kteří nebyli zkušenými hodnotiteli, těm byla připravena pětibodová stupnice. Druhá skupina se skládala z 10 studentů, kteří byli senzoricky zkušenými hodnotiteli, těm byla připravena nestrukturovaná 100 mm hédonická a intenzitní stupnice. Vzorky byly hodnoceny na základě preference sladidla a bylinné receptury. První skupina hodnotitelů (n = 47) preferovala třtinový cukr jako sladidlo v sirupech. Na základě oblíbenosti složení bylin si byly výsledky obou vzorků rovny. Druhá skupina (n = 10) preferovala u prvního sirupu řepný cukr a u druhého třtinový cukr. Na základě oblíbenosti složení vzorků byla zvolena první receptura s vyšším potenciálem pro prů-myslovou výrobu.
|
|
| |
|
|
Kmín kořenný (Carum carvi L.) jako agrokomodita
Havlíková, Jitka
V České republice je kmín kořenný (Carum carvi L.) jednou z nejvíce pěstovaných plodin ze skupiny LAKR. V posledních dvou letech došlo k výraznému nárůstu pěstebních ploch. V roce 2017 a 2018 byl kmín pěstován na 4 125 ha a 4 685 ha, což je za posledních šest let nejvíce. Průměrné výnosy kmínu v České republice se odvíjí v rámci produkce a pohybují se kolem 0,86 t.ha-1. U oslovených podniků se celkové přímé náklady v průměru pohybovaly v rozmezí 17 384-25 801 Kč.ha-1. Ze sledovaných let byla nákladová rentabilita záporná pouze v roce 2018, a to u Podniku č. 2 (-32 %) a Podniku č. 3 (-20 %). Oproti tomu nákladová rentabilita Podniku č. 1 byla zisková ve všech sledovaných letech. U sledovaných podniků se cena nažek kmínu za tunu v letech 2016-2018 pohybovala od 20 000 do 65 000 Kč. Z výsledků vyplývá, že se jedná o atraktivní plodinu ze skupiny léčivých, aromatických a kořeninových rostlin a potvrzuje se, že kmín kořenný je tržní plodina, která vyžaduje průběžnou pozornost z hlediska marketingu.
|
|
|
Návrh mechanizačního zajištění pro pěstování a sklizeň vybraného druhu léčivých a kořeninových rostlin (LAKR)
Opluštilová, Dagmar
V práci byl zpracován přehled hlavních pracovních operací spojených s pěstováním LAKR. Byl vypracován modelový agrotechnický postup pro pěstování dvou vybraných druhů LAKR - máta peprná (Mentha x piperita) a měsíček lékařský (Calendula officinalis). Dále byly stanoveny provozní náklady strojů, náklady na materiál i ruční operace. Z těchto údajů byly kalkulovány celkové náklady na plodinu v Kč.ha-1 a Kč.t-1. Srovnání s obdobnými kalkulacemi ukázalo, že výsledky jsou reálné a mohou najít své uplatnění v praxi.
|
|
|
Analýza komodity ostropestřec mariánský [Silybum Marianum (L.) Gaertn.] v ČR
Mánková, Lucie
Ostropestřec mariánský [Silybum marianum (L.) Gaertn] byl v roce 2014 v ČR pěstován na odhadované ploše 4 700 ha s průměrným výnosem 0,65 t.ha-1. Náklady na jeho pěstování u konkrétního pěstitele v roce 2012 byly 11 614 Kč.ha-1, v letech 2013 a 2014 došlo k navýšení nákladů o více než 50 % (na 17 809, resp. 17 720 Kč.ha-1). Nákladová rentabilita v roce 2012 tvořila 4,4 %, v roce 2013 byla dokonce záporná (-2,6 %). V roce 2014 bylo pěstování ostropestřce opět rentabilní (84,9 %). Průměrná realizační cena ostropestřce se pohybovala od 25 000-26 000 Kč.t-1. Z výsledků této práce vyplývá, že se jedná o atraktivní plodinu ze skupiny léčivých, aromatických a kořeninových rostlin (LAKR), která by mohla představovat pro pěstitele zajímavý obchodní artikl a zároveň přispět k druhové rozmanitosti osevních postupů.
|
|
| |
host ::
RSS.