Hlavní stránka > Výsledky hledání: Nováková, Romana
Hledej:
Tipy pro vyhledávaní :: Rozšířené hledání
Hledej ve sbírkách:
Seřadit podle: Zobrazit výsledky: Výstupní formát:
Národní úložiště šedé literatury Nalezeno 1 záznamů.  Hledání trvalo 0.01 vteřin. 
Výroba, sortiment a kvalita fermentovaných mléčných výrobků
 Nováková, Romana
Fermentované mléčné výrobky patří mezi tradiční mlékárenské výrobky. Mezi konzumenty jsou tyto výrobky velmi oblíbené, díky rozmanitému složení a dále pro svůj dietetický a léčebný účinek. Pro výrobu se využívají tzv. startéry, což je kultura složená z jednoho nebo více druhů či kmenů bakterií mléčného kysání. Základním principem při výrobě je mléčná fermentace, která prodlužuje trvanlivost, způsobuje změny senzorických vlastností a zvyšuje nutriční hodnotu výrobků. Tato práce je zaměřena na méně tradiční výrobky, především na severská fermentovaná mléka. Obecně se tyto výrobky vyznačují charakteristickou chutí a svojí táhlovitou (lepkavou) a velmi viskózní texturou. V rámci bakalářské práce byl vytvořen dotazník a porovnána senzorická kvalita u tří vybraných produktů.
Úplný záznam

Viz též: podobná jména autorů
27 NOVÁKOVÁ, Radka
5 NOVÁKOVÁ, Renata
4 Nováková, Radana
27 Nováková, Radka
5 Nováková, Renata
5 Nováková, Renáta
3 Nováková, Rozálie
1 Nováková, Růžena
Chcete být upozorněni, pokud se objeví nové záznamy odpovídající tomuto dotazu?
Přihlásit se k odběru RSS.
Digitální repozitář :: Hledej :: Nový záznam :: Personalizace :: Nápověda
Powered by Invenio v1.1.2
Spravuje admin.invenio@techlib.cz
Tato stránka je dostupná také v následujících jazycích:
Česky  English