|
|
Technologie výroby vermutů a jejich využití v mixologii
Marešová, Romana
Tato diplomová práce pojednává o fortifikovaných vínech, ale především je práce zaměřena na technologii výroby vermutu a jeho možné využití k přípravě míchaných nápojů. Dále se práce zaměřuje na popsání procesu macerace bylin, a také na objasnění pojmu mixologie. V praktické části je popsán postup pro výrobu vermutů. V této části je také pojednáváno o senzorických a analytických hodnotách těchto vermutů a receptury pro výrobu míchaných nápojů, které obsahují vermut jako základní složku. Dále je v praktické části obsaženo dotazníkové šetření o chuťových preferencích respondentů ohledně výběru míchaného nápoje, který (ne)obsahuje vermut. Při vypracovávání práce bylo zjištěno, že vermut je nápoj s dávnou historií, hojně využívaný v gastronomii jako součást míchaných nápojů, avšak málo známý mezi konzumenty.
|
|
|
Aromatizovaná a dolihovaná vína
Marešová, Romana
Tato bakalářská práce pojednává o fortifikovaných vínech, jejich dlouholeté historii a upevňování pozice na českém trhu. Dále se tato práce zaměřuje na popsání základních metod fortifikace a objasnění několika konkrétních typů fortifikovaných vín. Další část této práce pojednává o legislativním zařazení těchto vín. V praktické části je popsáno hodnocení senzorických vlastností pěti vzorků vermutů. Následuje vyhodnocení dotazníkového šetření, zaměřené na obecné povědomí neodborné veřejnosti o fortifikovaných vínech. V závěru je shrnuto, jak jsou vnímána fortifikovaná vína na českém trhu a popsáno, zda hodnocené vzorky odpovídají charakteristikou fortifikovaným vínům.
|
|
|
Výskyt a sezónní dynamika parazitů střev u koní na rodinné farmě.
MAREŠOVÁ, Romana
Celkem bylo na rodinné farmě v Jihočeském kraji na Táborsku odebráno 281 vzorků výkalů koní. Vzorky se odebíraly v období: zima 2005, jaro 2005, podzim 2005, zima 2006, jaro 2006 a podzim 2006. K vyšetření přítomnosti parazitů v trusu byla použita flotačně-koncentrační metoda (Sheatherův cukerný roztok), s následným mikroskopickým vyšetřením při zvětšení 200 - 400´. Ve vzorcích byly nalezeny infekce způsobené strongylidy, Strongyloides westeri a Parascaris equorum. Nejčastěji se v chovu vyskytovala infekce způsobená strongylidy (40,2 %). V menší míře pak byly zastoupeny infekce způsobené Strongyloides westeri (9,3 %) a Parascaris equorum (7,5 %). Největší výskyt parazitů byl diagnostikován na jaře roku 2005, naopak nejnižší výskyt jsme zaznamenali v zimě 2005. Většina pozitivních vzorků měla tuhou konzistenci trusu a u všech nalezených druhů parazitů byla zjištěna ve většině případů slabá infekce.
|
host ::
RSS.