|
|
Využití etologie při chovu masného stáda skotu v ekologickém zemědělství
LEVOROVÁ, Silvie
Cílem diplomové práce bylo získat a vyhodnotit informace z etologických sledování stáda (plemenice, býk, telata) masného skotu chovaných v systému bez tržní produkce mléka při celoročním pastevním chovu. Pro sledování bylo vybráno stádo masného skotu soukromého chovatele v Plzeňském kraji na Přešticku. Základní stádo tvořilo 20 plemenic s telaty a jeden plemenný býk charolais. Proběhla tři etologická pozorování, dvě pozorování v roce 2014 (říjen, prosinec) a jedno pozorování v roce 2015 (březen), a to po celých 24 hodin. Průběh jednotlivých kategorii chování byl zaznamenáván intervalovou skupinovou metodou s délkou intervalu 5 minut. Sledovány byly aktivity příjem krmiva, odpočinek, stání a pohyb. Dále bylo zaznamenáno i komfortní, sexuální a mateřské chování uvnitř stáda. Nejdelší doba příjmu krmiva u plemenic byla zaznamenána na konci pastevního období (30,56 % dne, tj. 7,33 hodiny). Naproti tomu se skot nejméně věnoval příjmu krmiva v zimních měsících pouze 28,31 % dne (6,8 hodin). Hodnoty u kategorie stání se v průběhu roku výrazně neodlišovaly. Nejdelší doba stání byly na jaře a na podzim (5,97 hod resp. 5,95 hod), v zimě došlo ke zkrácení na 5,56 hod. Pohybová aktivita zvířat na jaře dosáhla na 7,78 % tj. 1,87 hod. dne a to proto, že skot byl stále ještě krmen senem, ale začal místy růst první nízký porost a zvířata jej na zimovišti aktivně vyhledávala. Naproti tomu na podzim byla hodnota pouze 2,43 %, tj. 0,58 hod. dne, z důvodů dostatku vhodné pastvy. V zimě kvůli špatným povětrnostním podmínkám byla hodnota také vyšší 7,8 %, tj. 1,88 hod. dne. Nejdelší zastoupení kategorie odpočinku formou ležení bylo u stáda skotu zaznamenáno na podzim a to 10,13 hodin dne (tj. 40,22 % dne). Na jaře byla kategorie ležení 9,00 hodin (tj. 37,48 %). Způsob chovu zvířat na farmě odpovídal vrozeným biorytmům zvířat a umožňoval jim tak neomezené a přirozené projevy chování. Na základě zjištěných výsledků lze usuzovat na vhodnost systému chovu krav bez tržní produkce mléka z hlediska zajištění pohody zvířat a uplatnění plemene charolais v těchto podmínkách.
|
|
|
Zdravotně významné mastné kyseliny a jejich výskyt v mase skotu
LEVOROVÁ, Silvie
Maso je nedílnou součástí pestré a vyvážené výživy člověka a je jedním z hlavních předpokladů zdravého tělesného vývoje každého jedince. Hovězí maso je biologicky velmi hodnotné, má vysoký obsah esenciálních aminokyselin, železa a vitamínu B2. Bakalářská práce je zaměřena na výskyt a význam mastných kyselin v mase skotu, a je rozdělena do tří hlavních kapitol ? charakteristika a rozdělení mastných kyselin, význam a nutriční složení masa a zastoupení mastných kyselin v hovězím mase. Dále jsou v práci popsány faktory, jak vnější, tak vnitřní, které ovlivňují množství mastných kyselin v mase skotu. Cílem této práce je zhodnotit obsah mastných kyselin v hovězím mase a jejich význam pro stav konzumentů.
|
host ::
RSS.