Hlavní stránka > Výsledky hledání: Hřivna, L.
Hledej:
Tipy pro vyhledávaní :: Rozšířené hledání
Hledej ve sbírkách:
Seřadit podle: Zobrazit výsledky: Výstupní formát:
Národní úložiště šedé literatury Nalezeno 3 záznamů.  Hledání trvalo 0.00 vteřin. 
Realtionship between protein content, bread-making quality and wheat endosperm microstructure
 Burešová, I. ; Dvořáková, P. ; Hřivna, L. ; Mika, Filip
Microstructure is an organization of structural elements and enables to understand the connections between microstructure – physical properties – food quality. The main composite of the wheat endosperm is starch and the dried endosperm consists of cells filled by the protein and starch grains. The aim of work was to define the relationship between wheat endosperm microstructure, protein content and bread-making quality. Winter wheat cultivars (Triticum aestivum L.) of different bread-making quality were divided into 6 groups in agreement with the visual evaluation of the microstructure. Criteria were coherence, thickness of the protein matrix and immersion of the starch grains into protein matrix. Significantly lower protein content and inferior bread-making was found for endosperm in which the starch grains were not visually recognized, protein matrix was discontinuous, thick and 2D. Conversely the higher protein content and better bread-making quality could be associated with thin protein matrix.
Úplný záznam
Vliv dusíkaté výživy na růst a plodnost jabloní
 Hřivna, Luděk
Úplný záznam
Výnos a kvalita pšenice ozimé a jarního ječmene po hnojení sírou a dusíkem
 Hřivna, Luděk
Úplný záznam

Viz též: podobná jména autorů
2 Hřivna, Luděk
Chcete být upozorněni, pokud se objeví nové záznamy odpovídající tomuto dotazu?
Přihlásit se k odběru RSS.
Digitální repozitář :: Hledej :: Nový záznam :: Personalizace :: Nápověda
Powered by Invenio v1.1.2
Spravuje admin.invenio@techlib.cz
Tato stránka je dostupná také v následujících jazycích:
Česky  English