Hlavní stránka > Výsledky hledání: Barnáková, Zuzana
Hledej:
Tipy pro vyhledávaní :: Rozšířené hledání
Hledej ve sbírkách:
Seřadit podle: Zobrazit výsledky: Výstupní formát:
Národní úložiště šedé literatury Nalezeno 1 záznamů.  Hledání trvalo 0.00 vteřin. 
Využití plodů růže šípkové při výrobě ovocných vín
 Barnáková, Zuzana
Cieľom bakalárskej práce bolo preštudovanie dostupnej literatúry venujúcej sa ovocným vínam s dôrazom na technológiu výroby ovocných vín z ruže šípovej a látkové zloženie vín z ruže šípovej, preštudovanie legislatívnych podmienok pre uvádzanie ovocných vín na trh Slovenskej a Českej republiky s dôrazom na šípkové vína a následné zhodnotenie súčasného sortimentu šípkových vín. Ruža šípová je plod s vysokým obsahom kyseliny askorbovej a polyfenolických látok, čo sa následne prenáša do charakteru vín. Vína sú plné s dominanciou bobuľového a sušeného ovocia. Preukázateľné rozdiely v senzorických vlastnostiach vyplývajú hlavne z rukopisu vinára a teda spôsobu spracovania plodov. Legislatíva Slovenskej a Českej republiky pojednáva o ovocných vínach iba všeobecne. Vzhľadom na špecifickosť šípkových vín a hlavne rozličný spôsob spracovania vyplývajúci z nízkeho obsahu vody v plodoch je legislatívne ošetrenie výroby týchto vín nedostatočné. Ako doplnkový cieľ bakalárskej práce sme si stanovili prípravu a zhodnotenie vlastných vzoriek šípkových vín, ktoré fermentovali pri dvoch rôznych typoch kvasiniek a zistenie, či medzi nimi existuje preukázateľný rozdiel a následne ich porovnanie s vínami dostupnými na trhu. V celkovom dojme pri senzorickej analýze nebol zistený preukázateľný rozdiel medzi tými to dvoma vínami.
Úplný záznam

Chcete být upozorněni, pokud se objeví nové záznamy odpovídající tomuto dotazu?
Přihlásit se k odběru RSS.
Digitální repozitář :: Hledej :: Nový záznam :: Personalizace :: Nápověda
Powered by Invenio v1.1.2
Spravuje admin.invenio@techlib.cz
Tato stránka je dostupná také v následujících jazycích:
Česky  English