|
|
Využití enzymů ve vinařství
Brůčková, Jana
Tato bakalářská práce pojednává o využití enzymů ve vinařství. Popisuje enzymy obsažené v hroznech a využití komerčních enzymů ve vinařství. V závěru práce jsou shrnuty některé studie zabývající se použitím komerčních enzymů a jejich vlivem na kvalitu a vlastnosti vína.
|
|
|
Porovnání komerčně dostupných maceračních enzymů při výrobě bílých vín
Maleňáková, Daniela
Tato bakalářská práce pojednává o vlivu maceračních enzymů při výrobě bílých vín. V literární části jsou podrobně popsány enzymy a jejich využití, pektiny a jejich změna během výroby vína a různé druhy macerace. Hlavním cílem práce bylo zmapovat v ČR komerčně dostupné macerační enzymy a vybrat z nich reprezentativní vzorek pro experimentální část. Z pomletých hroznů byl odebrán rmut, který byl rozdělen do 9 várek, ošetřen jednotlivými enzymy a poté 24 hodin macerován. Následně byl rmut vylisován, odkalen a u jednotlivých variant byly stanoveny hodnoty výlisnosti, základních parametrů a polyfenolického profilu moštu. Na základě těchto měření byly parametry jednotlivých enzymů zhodnoceny. Z těchto výsledků vyplívá, že nejlepších požadovaných hodnot dosáhl enzym Lallzyme Cuvee Blanc od firmy LALLEMAND.
|
|
|
Výtěžnost oleje vybraných odrůd slunečnice roční [Helianthus annuus L.] pěstované v rozdílných systémech pěstování
Bartoš, Radek
Cílem předložené práce bylo srovnat pěstování slunečnice roční (Helianthus annuus L.) v konvenčním režimu a ekologickém režimu pěstování v experimentech založených v Lanžhotě (okres Břeclav) v roce 2015. Hodnotily se fenologické fáze BBCH, průběh počasí a u sklizených nažek byly stanoveny tyto znaky: výnos, HTS, vlhkost, olejnatost a výlisnost. Dále byly vyčísleny přímé náklady, rentabilita nákladů a rentabilita tržeb. Výsledky prokázaly rozdíly mezi konvenčním režimem a ekologickým režimem pěstování, což lze zdůvodnit atypickým průběhem počasí v roce 2015.
|
|
|
Hodnocení lisovacích účinků u pneumatických lisů
Vajbar, Kamil
Práce se zabývá hodnocením fyzikálně-mechanických vlastností pneumatického lisu s ohledem na výlisnost a ekonomický faktor. Výsledkem ekonomického hodnocení bylo vyjádření finančního nákladu při lisování na 1 litr moštu pro různé lisovací tlaky.
|
host ::
RSS.