Hlavní stránka > Výsledky hledání: keywords:"kyselá rezervy"
Hledej:
Tipy pro vyhledávaní :: Rozšířené hledání
Hledej ve sbírkách:
Seřadit podle: Zobrazit výsledky: Výstupní formát:
Národní úložiště šedé literatury Nalezeno 1 záznamů.  Hledání trvalo 0.00 vteřin. 
Využití odstupňované sklizně u primárně aromatických odrůd révy vinné
 Humaj, Jakub
Tato bakalářská práce se zabývá problematikou kyselin. V Literární časti byly shrnuty informace o jednotlivých kyselinách v hroznech a ve víně. Dále byly rozebrány možnosti snížení nebo zvýšení kyselin ve víně. Dále bylo popsáno, jak se jednotlivé kyseliny mění v průběhu dozrávání hroznů a jako ovlivňují stabilitu a chuť výsledného vína. Nakonec byly rozebrány možné vady, které mohou souviset s nedostatkem nebo nadbytkem kyselin. V praktické části se věnuji popisu pokusu a vyhodnocení jednotlivých výsledků. V pokusu jsem zkoušel více možností, jak využít kyselou rezervu. Jednotlivé varianty byly: přidání kyselé rezervy ve formě moštu před fermentací, nebo scelování kontroly a kyselé rezervy v různých poměrech. Parametry výsledného vína byly změřeny a zpracovány stejně jako senzorické hodnocení. Z výsledků můžu odvodit, že využití před-sběru je způsob, jak zvýšit kyseliny ve víně.
Úplný záznam

Chcete být upozorněni, pokud se objeví nové záznamy odpovídající tomuto dotazu?
Přihlásit se k odběru RSS.
Digitální repozitář :: Hledej :: Nový záznam :: Personalizace :: Nápověda
Powered by Invenio v1.1.2
Spravuje admin.invenio@techlib.cz
Tato stránka je dostupná také v následujících jazycích:
Česky  English