|
Metodika identifikace a dokumentace kulinárního dědictví: Metodika druhu Nmets
Korbelářová, Irena ; Dluhošová, Radmila ; Sobotková, Jitka ; Žáček, Rudolf
Metodika se zaměřuje na stravování, kulinární kulturu s cílem poznání, uchování, využívání v tematických výzkumech a zpřístupnění kulinárního dědictví široké veřejnosti formou prezentace, popularizace a edukace. Jejím cílem je nabídnout s využitím mezioborového přístupu a informačních zdrojů stěžejní postupy a metody vedoucí k identifikaci a verifikaci pokrmů a nápojů ve smyslu hodnot kulinární kultury jako součásti každodennosti a identity sociálních entit příslušných území. Navrhuje strukturu kulinárního dědictví, přičemž zohledňuje obecné názory na kulturní dědictví a míru jeho rozpoznatelných hodnot a na stav dochování a dokladování prvků stravování. Poskytuje návody na dokumentaci kulinárního dědictví ve smyslu výzkumného procesu i výstupů z odborných aktivit; předkládá vzorové evidenční záznamy, využitelné v odborné praxi. Územně jsou postuláty metodiky aplikovatelné na české země, resp. na území současné České republiky. V souladu s projektem, jehož je metodika součástí, bylo zvoleno příkladové území s historickými hodnotami a kulturními i etnografickými specifiky (Slezsko, resp. České Slezsko), do nějž jsou projektovány ikonografické prezentace a vzorové dokumentační záznamy. Metodika je určená odborným pracovníkům kulturních organizací, muzeí a dalších institucí zaměřených na studium regionálních a místních tradic, lidové kultury a vývoje každodennosti; pracovníkům v oblasti památkové péče s potřebou orientovat se v oblasti stravování a hodnot kulinární kultury; badatelům z oblasti historických a příbuzných věd; pracovníkům na různých pozicích v cestovním ruchu a kulturním turismu; dalším profesně aktivním i privátním zájemcům o vývoj stravování a hodnoty kulinárního dědictví.
Plný text: PDF
|
|
Výroční zpráva za rok 2019
Martinková, Lenka ; Čapounová, Kateřina ; Drozdová, Dita ; Dubová, Alena ; Heřmanová, Pavla ; Jandová, Jana ; Jírovcová, Jana ; Kabíčková, Hana ; Kinská, Ivana ; Kubásková, Lucie ; Kořenská, Magdalena ; Linhartová, Klára ; Melcrová, Jana ; Neumanová, Pavla ; Patoková, Lenka ; Sobotková, Jitka ; Svobodová, Kamila ; Špírová, Eva ; Švédová, Dominika ; Taussiková, Jitka ; Valešová, Jana ; Voldřichová, Marie ; Zeinerová Brachtlová, Michaela ; Berger, Ivan ; Čeněk, Miroslav ; Douša, Pavel ; Gec, Tomáš ; Houdek, Jiří ; Kinský, Václav ; Kopeček, Martin ; Křeček, Vilém ; Michálek, Vladimír ; Novák, Pavel ; Poláček, Jan ; Vlček, Martin
Plný text: PDF
|
|
Výroční zpráva 2017
Martinková, Lenka ; Juriga, Antonín ; Šimčík, Antonín ; Vích, Zdeněk ; Balcarová, Jitka ; Drozdová, Dita ; Heřmanová, Pavla ; Jandová, Jana ; Kabíčková, Hana ; Kubásková, Lucie ; Kořenská, Magdalena ; Machková, Naďa ; Melcrová, Jana ; Patoková, Lenka ; Sobotková, Jitka ; Štecherová, Alena ; Švédová, Dominika ; Valešová, Jana ; Česák, Jan ; Berger, Ivan ; Douša, Pavel ; Houdek, Jiří ; Křeček, Vilém ; Michálek, Vladimír ; Poláček, Jan
Plný text: PDF
|
|
Výroční zpráva za rok 2018
Martinková, Lenka ; Balcarová, Jitka ; Čapounová, Kateřina ; Drozdová, Dita ; Dubová, Alena ; Heřmanová, Pavla ; Jandová, Jana ; Jírovcová, Jana ; Kabíčková, Hana ; Kubásková, Lucie ; Kořenská, Magdalena ; Linhartová, Klára ; Machková Prajzová, Naďa ; Melcrová, Jana ; Neumanová, Pavla ; Patoková, Lenka ; Sobotková, Jitka ; Svobodová, Kamila ; Švédová, Dominika ; Taussiková, Jitka ; Valešová, Jana ; Voldřichová, Marie ; Zeinerová Brachtlová, Michaela ; Berger, Ivan ; Čeněk, Miroslav ; Douša, Pavel ; Gec, Tomáš ; Houdek, Jiří ; Kopeček, Martin ; Křeček, Vilém ; Láznička, Jan ; Michálek, Vladimír ; Novák, Pavel ; Poláček, Jan ; Šimčík, Antonín ; Vlček, Martin
Plný text: PDF
|