Original title: Sledování obsahu vitaminu C ve stravě dospělých osob
Translated title: Monitoring of the vitamin C content in the diet of adults
Authors: JEŘÁBKOVÁ, Simona
Document type: Master’s theses
Year: 2026
Language: cze
Abstract: [cze] [eng]
Tato diplomová práce se zabývá hodnocením příjmu vitaminu C, energie, makroživin a vlákniny u vybrané skupiny dospělých osob. Cílem práce bylo posoudit úroveň příjmu těchto živin ve vztahu k doporučeným hodnotám a zhodnotit vliv ročního období a pohlaví na sledované nutriční ukazatele. Výzkum byl realizován u souboru 20 respondentů (10 žen a 10 mužů) ve věku 21-26 let. Data byla získána ze zapisovaných týdenních jídelníčků ve čtyřech ročních obdobích a následně analyzována pomocí nutričních databází a statistických metod. Výsledky ukázaly, že příjem vitaminu C byl u většiny respondentů v tolerančním rozmezí doporučených hodnot. Statistická analýza neprokázala významný vliv ročního období na příjem sledovaných živin, což naznačuje relativní stabilitu v průběhu roku. Naopak byl zjištěn vliv pohlaví, zejména v příjmu energie, tuků a sacharidů, kdy muži dosahovali vyšších hodnot než ženy. Současně byl u většiny respondentů zjištěn nevyvážený jídelníček, charakterizovaný nedostatečným příjmem vlákniny a neodpovídajícím zastoupením makroživin. Výsledky práce přispívají k lepšímu pochopení stravovacích návyků dospělé populace a mohou sloužit jako podklad pro další výzkum a tvorbu výživových doporučení. This thesis examines the intake of vitamin C, energy, macronutrients, and dietary fiber in a selected group of adults. The aim of the study was to assess the intake levels of these nutrients in relation to recommended values and to evaluate the influence of season and gender on the nutritional indicators under study. The study was conducted on a sample of 20 respondents (10 women and 10 men) aged 21-26 years. Data were collected from self-reported weekly food diaries across four seasons and subsequently analyzed using nutritional databases and statistical methods. The results showed that vitamin C intake was within the acceptable range of recommended values for most respondents. Statistical analysis did not demonstrate a significant effect of the seasonality on the intake of the monitored nutrients, suggesting relative stability throughout the year. Conversely, an effect of sex was found, particularly in the intake of energy, fat, and carbohydrate, with men achieving higher values than women. At the same time, an unbalanced diet was observed in most respondents, characterized by insufficient fiber intake and an inadequate distribution of macronutrients. The results of this study contribute to a better understanding of the dietary habits of the adult population and may serve as a basis for further research and the development of dietary recommendations.
Keywords: gender; macronutrients; nutrition; seasons; vitamin C; makroživiny; pohlaví; roční období; vitamin C; výživa
Citation: JEŘÁBKOVÁ, Simona. Sledování obsahu vitaminu C ve stravě dospělých osob. České Budějovice, 2026. diplomová práce (Ing.). JIHOČESKÁ UNIVERZITA V ČESKÝCH BUDĚJOVICÍCH. Fakulta zemědělská a technologická

Institution: University of South Bohemia in České Budějovice (web)
Document availability information: Fulltext is available in the Digital Repository of University of South Bohemia.
Original record: http://www.jcu.cz/vskp/78403

Permalink: http://www.nusl.cz/ntk/nusl-774916


The record appears in these collections:
Universities and colleges > Public universities > University of South Bohemia in České Budějovice
Academic theses (ETDs) > Master’s theses