Original title: Sledování obsahu vápníku, fosforu a hořčíku ve stravě dospělých osob
Translated title: Monitoring of the content of calcium, phosphorus and magnesium in the diet of adults
Authors: KARÁSKOVÁ, Michaela
Document type: Master’s theses
Year: 2026
Language: cze
Abstract: [cze] [eng]
Diplomová práce zkoumá stravovací návyky mladých dospělých se zaměřením na příjem a vzájemné poměry vápníku, fosforu a hořčíku. Hlavním cílem výzkumu bylo zjistit energetickou rovnováhu a zastoupení klíčových živin u vybraného souboru a následně posoudit vliv pohlaví a změn během ročních období na tyto parametry. Sběr dat probíhal formou sedmidenních dietetických záznamů u 20 respondentů ve věku 19-30 let v průběhu všech ročních období, přičemž výsledky byly statisticky vyhodnoceny analýzou rozptylu (ANOVA). Zjištěné poznatky poukazují na hlubokou nutriční nerovnováhu, která se projevuje energetickou nedostatečností u poloviny souboru a výrazným nedostatkem sacharidů na úkor vysokého příjmu bílkovin. Kritickým nálezem je nadbytek fosforu vedoucí k nevhodnému poměru vápníku a fosforu, což spolu s nedostatkem hořčíku představuje riziko pro zdraví kostí. Zatímco u mužů se potvrdilo, že příjem energie v průběhu roku kolísá, u žen byla prokázána větší stabilita bez ohledu na sezónu. Práce svými výsledky zdůrazňuje nezbytnost zvýšení nutriční gramotnosti, omezení průmyslově zpracovaných potravin a podporu konzumace přirozených zdrojů minerálních látek v rámci prevence civilizačních onemocnění. This thesis examines the dietary habits of young adults, focusing on the intake and ratios of calcium, phosphorus, and magnesium. The primary objective of the research was to determine energy balance and the distribution of key nutrients within a selected group, and subsequently to assess the influence of gender and seasonal changes on these parameters. Data were collected through seven-day dietary records from 20 respondents aged 19-30 across all seasons, and the results were statistically evaluated using analysis of variance (ANOVA). The findings indicate a pronounced nutritional imbalance, manifested by insufficient energy intake in half of the sample and a significant deficiency of carbohydrates at the expense of high protein intake. A critical finding is an excess of phosphorus, leading to an inappropriate calcium-to-phosphorus ratio, which, together with magnesium deficiency, poses a risk to bone health. While fluctuations in energy intake throughout the year were confirmed in men, women demonstrated greater stability regardless of the season. The results of the thesis emphasize the necessity of improving nutritional literacy, limiting ultra-processed foods, and promoting the consumption of natural sources of minerals as part of the prevention of lifestyle-related diseases.
Keywords: adults; calcium; macronutrients; magnesium; meal plans; phosphorus; dospělé osoby; fosfor; hlavní živiny; hořčík; jídelníčky; vápník
Citation: KARÁSKOVÁ, Michaela. Sledování obsahu vápníku, fosforu a hořčíku ve stravě dospělých osob. České Budějovice, 2026. diplomová práce (Ing.). JIHOČESKÁ UNIVERZITA V ČESKÝCH BUDĚJOVICÍCH. Fakulta zemědělská a technologická

Institution: University of South Bohemia in České Budějovice (web)
Document availability information: Fulltext is available in the Digital Repository of University of South Bohemia.
Original record: http://www.jcu.cz/vskp/78402

Permalink: http://www.nusl.cz/ntk/nusl-774915


The record appears in these collections:
Universities and colleges > Public universities > University of South Bohemia in České Budějovice
Academic theses (ETDs) > Master’s theses