Original title: Chladírna a mrazírna masa, ovoce a zeleniny
Translated title: Cold storage and freezer for meat, fruit, and vegetables
Authors: Šikulová, Dominika ; Bílek, Zdeněk (referee) ; Dýr, Petr (advisor)
Document type: Bachelor's theses
Year: 2026
Language: cze
Publisher: Vysoké učení technické v Brně. Fakulta stavební
Abstract: [cze] [eng]
Předmětem bakalářské práce byla chladírna a mrazírna masa, ovoce a zeleniny v obci Jevišovka v Jihomoravském kraji na pozemku, kde se nyní nachází brownfields. Stavba je navržena jako moderní průmyslová stavba s důrazem na energetickou efektivitu a využití obnovitelných zdrojů. Jedná se o dvoupodlažní budovu, která je dispozičně rozdělena do několika částí. Dělí se do tří funkčních celků, které na sebe logicky navazují a minimalizují energetické ztráty. Chladicí a mrazicí blok, expediční a příjmový prostor s technickými místnostmi a administrativní část se zázemím pro zaměstnance. Nakládací a expediční prostory jsou situovány tak, aby umožňovaly plynulou manipulaci se zbožím a jeho přepravu. Chlazené komunikační koridory zajišťují propojení jednotlivých skladovacích provozních prostor, přičemž minimalizují tepelné ztráty při přesunech produktů. Administrativní část je od výrobního provozu oddělena, což zabraňuje kontaminaci potravin a omezuje přenos tepla mezi jednotlivými částmi objektu. Budova má kompaktní tvar, který minimalizuje ochlazovanou plochu obálky a optimalizuje energetickou bilanci. Nosnou konstrukcí haly je prefabrikovaný železobetonový skelet. Administrativní část je tvořena kontejnerovými boxy od KOMA MODULAR CONCRUCTION. Na fasádě haly jsou zvoleny světlé odstíny, které minimalizují pohlcování tepla v letních měsících a snižují náklady na aktivní chlazení. Administrativní část je antracitově šedá, díky čemu dochází k vytváření kontrastu mezi jednotlivými funkčními celky budovy. Architektonický výraz je čistě funkční, bez nadbytečných dekorativních prvků, což zajišťuje dlouhou životnost a nízké náklady na údržbu. V areálu průmyslové stavby se nachází 10 parkovacích míst a jedno parkovací místo pro handicapované osoby. The subject of this bachelor thesis is the design of a cold storage and freezing facility for meat, fruit, and vegetables in the municipality of Jevišovka in the South Moravian Region, situated on a brownfield site. The structure is designed as a modern industrial building with an emphasis on energy efficiency and the use of renewable resources. It is a two-story building spatially divided into several sections. It consists of three functional units that logically connect to one another and minimize energy losses: the cooling and freezing block, the dispatch and receiving area with technical rooms, and the administrative section with employee facilities. The loading and dispatch areas are situated to enable smooth handling of goods and their transport. Refrigerated circulation corridors ensure connections between individual storage and operational areas while minimizing heat loss during product transfer. The administrative section is separated from the operational area, which prevents food contamination and limits heat transfer between the individual parts of the building. The building features a compact shape that minimizes the cooled surface area of the envelope and optimizes the energy balance. The load-bearing structure of the hall consists of a prefabricated reinforced concrete skeleton. The administrative part is formed by container modules from KOMA MODULAR CONSTRUCTION. Light shades were chosen for the hall's facade to minimize heat absorption during summer months and reduce active cooling costs. The administrative section is anthracite grey, creating a contrast between the building's individual functional units. The architectural expression is purely functional, without superfluous decorative elements, ensuring long service life and low maintenance costs. The industrial facility complex includes 10 parking spaces and one parking space for persons with disabilities.
Keywords: administration; bachelor thesis; Cold storage; cooling and freezing boxes; cooling section; freezing section; freezing storage; industrial building; Jevišovka; KOMA MODULAR CONSTRUCTION; modular building; photovoltaic panels; prefabricated reinforced concrete skeleton; production area; sandwich panels; administrativa; bakalářská práce; chladící část; chladírenské a mrazírenské boxy; Chladírna; fotovoltaické panely; Jevišovka; KOMA MODULAR CONSTRUCTION; modulární stavba; mrazící část; mrazírna; průmyslová stavba; sendvičové panely; výrobní část; železobetonový prefabrikovaný skelet

Institution: Brno University of Technology (web)
Document availability information: Fulltext is available in the Brno University of Technology Digital Library.
Original record: http://hdl.handle.net/11012/257430

Permalink: http://www.nusl.cz/ntk/nusl-774336


The record appears in these collections:
Universities and colleges > Public universities > Brno University of Technology
Academic theses (ETDs) > Bachelor's theses