Original title: Sledování odrůdové variability obsahových látek sóji luštinaté (Glycine max L.)
Translated title: Evaluation of cultivar variation in the content components of soybean (Glycine max L.)
Authors: FLANDEROVÁ, Olga
Document type: Bachelor's theses
Year: 2025
Language: cze
Abstract: [cze] [eng]
Sója luštinatá (Glycine max (L.) Merr je původně subtropická rostlina. Jedná se o strategickou plodinu s celosvětovým významem, jejíž semena jsou vhodná pro výživu obyvatelstva, zvířat, ale také pro průmyslové zpracování. Teoretická část práce se zabývá historií pěstování sóji ve světě, ale i její počátky pěstování v Evropě, změnou habitu rostliny v průběhu šlechtění, přizpůsobení se klimatickým podmínkám a délce světelného dne, které jsou v našich zeměpisných šířkách oproti její původní domovině rozdílné. Cílem bakalářské práce bylo sledování odrůdové variability obsahu bílkovin, tuků, popelovin a antioxidačních látek odrůd Abelina, Adessa, Ambella, Bettina, Lisabon, Merlin, přičemž nejnižší obsah dusíkatých látek (28,19 %) byl zjištěn u odrůdy Merlin, obsah tuků u této odrůdy byl v porovnání s ostatními odrůdami nejvyšší (24,14 %) zatímco nejvyšší obsah dusíkatých látek byl naměřen u odrůdy Lisabon (35,67 %). Nejnižší množství tuků obsahovala odrůda Bettina (17,01 %). Nejnižší hodnota antioxidační aktivity byla zjištěna u odrůdy Lisabon (0,746 mg EAK/g). Obsah popelovin byl u všech odrůd téměř shodný. Soybean legume (Glycine max (L.) Merr is originally a subtropical plant. It is a strategic crop of global importance, the seeds of which are suitable for feeding the population, animals, but also for industrial processing. The theoretical part of the work deals with the history of soybean cultivation in the world, as well as its beginnings of cultivation in Europe, the change in the plant's habit during breeding, adaptation to climatic conditions and the length of daylight hours, which are different in our latitudes compared to its original homeland. The aim of the bachelor's thesis was to monitor the varietal variability of the content of proteins, fats, ash and antioxidant substances of the varieties Abelina, Adessa, Ambella, Bettina, Lisbon, Merlin, with the lowest content of nitrogenous substances (28.19%) found in the Merlin variety, the fat content in this variety was the highest compared to other varieties (24.14%), while the highest content of nitrogenous substances was measured in the Lisbon variety (35.67%). The Bettina variety contained the lowest amount of fats (17.01%). The lowest antioxidant activity value was found in the Lisbon variety (0.746 mg EAK/g). The ash content was almost identical in all varieties.
Keywords: antinutrients; soy; soybean oil; soybean varieties; soybeans; antinutriční látky; odrůdy sóji; sója; sójové boby; sójový olej
Citation: FLANDEROVÁ, Olga. Sledování odrůdové variability obsahových látek sóji luštinaté (Glycine max L.). České Budějovice, 2025. bakalářská práce (Bc.). JIHOČESKÁ UNIVERZITA V ČESKÝCH BUDĚJOVICÍCH. Fakulta zemědělská a technologická

Institution: University of South Bohemia in České Budějovice (web)
Document availability information: Fulltext is available in the Digital Repository of University of South Bohemia.
Original record: http://www.jcu.cz/vskp/74986

Permalink: http://www.nusl.cz/ntk/nusl-680314


The record appears in these collections:
Universities and colleges > Public universities > University of South Bohemia in České Budějovice
Academic theses (ETDs) > Bachelor's theses