Original title: Způsoby snížení a zvýšení obsahu kyselin ve víně
Authors: Holakovský, Jiří
Document type: Bachelor's theses
Year: 2015
Language: cze
Abstract: [cze] [eng]
Práce se zabývá problematikou snižování a zvyšování kyselin ve víně. V práci jsou popsány jednotlivé významné kyseliny, kterých se jednotlivé zásahy týkají. Je také popsán legislativní rámec vymezující tyto povolené enologické zásahy. V poslední části práce jsou popsány jednotlivé metody a jejich popis provedení pro dosažení požadovaného zásahu do množství kyselin ve víně. Thesis is focused on reducing and increasing acids in wine. The thesis describes various important acids, which relate to various interventions. It also describes the legislative framework defining these authorized oenological interventions. The last part describes various methods and their descriptions execution to achieve the desired intervention in the amount of acids in the wine.
Keywords: biologické odbourání kyselin; jednoduché odkyselení; kyseliny; odkyselení; podvojné odkyselení; přikyselení

Institution: Mendel University in Brno (web)
Document availability information: Available in the digital repository of Mendel University.
Original record: http://is.mendelu.cz/zp/index.pl?podrobnosti=64410

Permalink: http://www.nusl.cz/ntk/nusl-635612


The record appears in these collections:
Universities and colleges > Public universities > Mendel University in Brno
Academic theses (ETDs) > Bachelor's theses