Original title: Genetické faktory ovlivňující ukládání intramuskulárního tuku u masných plemen skotu
Authors: Žáková, Monika
Document type: Bachelor's theses
Year: 2020
Language: cze
Abstract: [cze] [eng]
Intramuskulární tuk je při hodnocení kvality masa velmi důležitou složkou. Ovlivňuje především chuťové vnímání spotřebitele. Ve své bakalářské práci se zabývám genetickými faktory ovlivňujícími ukládání intramuskulárního tuku u masných plemen skotu. Cílem práce bylo z dostupných literárních zdrojů popsat intramuskulární tuk, faktory ovlivňující jeho ukládání, následně popisuji hlavní kandidátní geny, jež byly analyzovány u skotu. Další významnou částí je popsání testování genotypů a detekce polymorfizmů kandidátních genů a popsání významu studia těchto genů pro následnou selekci zvířat. Intramuscular fat is very important element in meat quality assessment. This mainly affects consumer's perceptions of taste. I deal with genetic factors influencing the storage of intramuscular fat in beef cattle in my bachelor thesis. The aim of the bachelor thesis was to describe intramuscular fat, factors that influencing storage of intramuscular fat in meat, then I describe the main candidate genes that were analyzed in cattle. Another important part is the description of genotyping and detection of polymorphisms of candidate genes and the description of the importance of studying these genes for the subsequent animal selection.
Keywords: intramuscular fat; intramuskulární tuk; marbling; QTL

Institution: Mendel University in Brno (web)
Document availability information: Available in the digital repository of Mendel University.
Original record: https://is.mendelu.cz/zp/index.pl?podrobnosti=97803

Permalink: http://www.nusl.cz/ntk/nusl-631934


The record appears in these collections:
Universities and colleges > Public universities > Mendel University in Brno
Academic theses (ETDs) > Bachelor's theses