Original title: Využití odrůdy Muškát moravský pro výrobu fortifikovaných vín
Authors: Hloušek, Petr
Document type: Bachelor's theses
Year: 2014
Language: cze
Abstract: [cze] [eng]
Téma této práce se zaobírá problematikou likérových vín a fortifikací odrůdy Muškát moravský. V literární rešerži je pojednáváno o historii Muškátu a historii fortifikovaných vín, muškátových odrůdách pěstovaných v České republice a ve světě, dále obsahuje soubor fortifikovaných vín z muškátových odrůd produkovaných tuzemskými výrobci i světovými. Druhá - praktická část této práce pojednává o výrobě fortifikovaného vína a jeho vinifikaci (reduktivní typ x oxidativní typ). Byl vytvořen experiment ve třech ročnících (2011, 2012, 2013), který má signifikatní analytické a senzorické výsledky. The topic of this thesis concerns liqueur wines and a variety of fortifications and Moravian Muscat. In literary literature search is discussed about the history of Muscat and the history of fortified wines, muscat varieties grown in the Czech Republic and abroad, also includes a set of fortified wine from muscat varieties produced by domestic and foreign manufacturers. The second - the practical part of this thesis deals with the production of fortified wines and winemaking (oxidative type x reductive type). Experiment was made in three years (2011, 2012, 2013), which has significant at the analytical and sensorial results.
Keywords: dolihování; fortifikované víno; likérové víno; Muscat; Muškát moravský

Institution: Mendel University in Brno (web)
Document availability information: Available in the digital repository of Mendel University.
Original record: http://is.mendelu.cz/zp/index.pl?podrobnosti=59631

Permalink: http://www.nusl.cz/ntk/nusl-630138


The record appears in these collections:
Universities and colleges > Public universities > Mendel University in Brno
Academic theses (ETDs) > Bachelor's theses