Original title: Technólogie a akostné parametry vinných destilátov
Authors: Jávorka, Orsolya
Document type: Bachelor's theses
Year: 2020
Language: slo
Abstract: [cze] [eng]
Literární část práce se zabývá látkovým složením vín a vinných destilátů, procesem destilování, destilačními aparaturami a legislativou. Experimentální část je zaměřena na výrobu vinných destilátů. Vzorky vín a z nich vyrobené destiláty byly senzoricky ohodnoceny. Udělené body byly následně analyzovány v tabulce a statisticky vyhodnoceny. Nejlépe hodnoceným vínem a současně destilátem se stal Cabernet Sauvignon rose. The literature part of this thesis describes the substance composition of wines and wine spirits, the process of distillation, distillation equipments and legislations. The research part focuses on the production of wine spirits. Wine samples and spirits made out of them were evaluated sensory. The acquired points were then processed in tables and statistically evaluated. The wine, and thus the spirit that has reached the best evaluation was the Cabernet Sauvignon rose.
Keywords: destilácia; distillation; jakost; quality; vinný destilát; víno; wine; wine spirit

Institution: Mendel University in Brno (web)
Document availability information: Available in the digital repository of Mendel University.
Original record: https://is.mendelu.cz/zp/index.pl?podrobnosti=97421

Permalink: http://www.nusl.cz/ntk/nusl-630018


The record appears in these collections:
Universities and colleges > Public universities > Mendel University in Brno
Academic theses (ETDs) > Bachelor's theses