Original title: Výroba šumivých vín v podmínkách České republiky
Authors: Oharková, Dagmar
Document type: Bachelor's theses
Year: 2016
Language: cze
Abstract: [cze] [eng]
šumiTato bakalářská práce si klade za cíl prostudování, jak zahraniční, tak i domácí literatury, která se týká hlavně výroby sektů v České republice. Od historie a metod výroby, až po dnešní dobu. Následně je uveden i pokus týkající se dávkování oxidu siřičitého i s výsledky, které ukazují vliv na senzorické vlastnosti sektu. This bachelors thesis aims to study both forein and domestic literature, which mainly deals with sekt production in Czech republic. The thesis contains chapters from history and methods of production t the modern times. Following to this there is an experiment included. The experiment looks into sulfer dioxide dosage and its results show influence on different sparkling wine properties.
Keywords: autolýza kvasinek; oxid siřičitý a perlivost šumivého vína; šumivé víno

Institution: Mendel University in Brno (web)
Document availability information: Available in the digital repository of Mendel University.
Original record: http://is.mendelu.cz/zp/index.pl?podrobnosti=71689

Permalink: http://www.nusl.cz/ntk/nusl-629818


The record appears in these collections:
Universities and colleges > Public universities > Mendel University in Brno
Academic theses (ETDs) > Bachelor's theses