Original title: Studium polyfenolického profilu částí révy vinné
Authors: Kostelníková, Karolína
Document type: Master’s theses
Year: 2023
Language: cze
Abstract: [cze] [eng]
Tato diplomová práce se zabývá polyfenolickým profilem částí révy vinné. V literárním přehledu je stručně popsán význam a charakteristika fenolických látek, dále rozdělení do jednotlivých skupin a výskyt určitých polyfenolů v jednotlivých částech révy vinné. V rámci pokusu byl zmapován polyfenolický profil extraktů ze slupek, semen, třapin a listů odrůdy 'Souvignier gris'. Polyfenolické látky byly detekovány na kapalinové chromatografii s hmotnostní spektrometrií (LC-MS). Celkem bylo stanovováno 35 polyfenolických látek, kdy 34 z nich bylo detekováno v různých částech révy vinné. Nejvyšší hodnoty byly detekovány u třapin u flavan-3-olů. Kyseliny hydroxyskořicové a flavonoly byly nejvyšší u listů a slupek. U semen dominovaly flavan-3-oly. Následně výsledné hodnoty byly porovnávány s ostatními pracemi. This thesis deals with the polyphenolic profile of grapevine part. In the literature review, the meaning and characteristics of phenolic substances are briefly described, as well as the division into individual groups and the occurrence of certain polyphenols in individual parts of the grapevine. As part of the experiment, the polyphenolic profile of extracts from skins, seeds, stems and leaves of 'Souvignier gris' varieties was mapped. Polyphenolic substances were detected by liquid chromatography with mass spectrometry (LC-MS). A total of 35 polyphenolic substances were determined, 34 of them were detected in different parts of the grapevine. The highest values were detected in flavan-3-ols in stems. Hydroxycinnamic acids and flavonols were highest in leaves and skins. Flavan-3-ols dominated in seeds. Subsequently, the resulting values were compared with other works.
Keywords: extraction; extrakce; LC-MS; leaves; listy; polyfenoly; polyphenols; seeds; semena; skins; slupky; stems; třapiny

Institution: Mendel University in Brno (web)
Document availability information: Available in the digital repository of Mendel University.
Original record: https://is.mendelu.cz/zp/index.pl?podrobnosti=122813

Permalink: http://www.nusl.cz/ntk/nusl-629118


The record appears in these collections:
Universities and colleges > Public universities > Mendel University in Brno
Academic theses (ETDs) > Master’s theses