Original title: Charakteristika netradičních druhů zeleniny z čeledi Cucurbitaceae a jejich využití
Authors: Halouzková, Pavla
Document type: Bachelor's theses
Year: 2016
Language: cze
Abstract: [cze] [eng]
Bakalářská práce byla vypracována na Ústavu zelinářství a květinářství ve školním roce 2015/2016. Práce se zabývá netradičními druhy zeleniny z čeledi Cucurbitaceae. V literární části je popsána jejich morfologie, využití a technologie produkce. Dále se práce zabývá dostupností osiva na trhu českém i zahraničním. V praktické části jsou zaznamenány výsledky podílu využitelnosti, kde je vypočítáno kolik procent z každého druhu lze v potravinářství využít. Také jsou zde vyhodnoceny výsledky z provedené degustace, kde se řešily především preference chutí odlišných příprav každého použitého druhu tykví. Bacheolor thesis was elaborated at the Department of Vegetable Growing and Floriculture in year 2015/2016.Thesis is focused on non-traditional types of vegetables from Cucurbitaceae family. In the literature part is described morphology,use and production technology. Furthermore thesis also dea lwith a vailability of seeds on the Czech and abroad markets. Practical section includes resaults for possible use. Percentageofuse for every species in food industry is calculated. There are also evaluated resaults from tasting, where at tention was paid to preferences of flavours due to different ways of preparation.
Keywords: asijské odrůdy okurky seté; lagenárie; lufa; momordika; tykev vosková; tykvovité; čajot

Institution: Mendel University in Brno (web)
Document availability information: Available in the digital repository of Mendel University.
Original record: http://is.mendelu.cz/zp/index.pl?podrobnosti=74259

Permalink: http://www.nusl.cz/ntk/nusl-628877


The record appears in these collections:
Universities and colleges > Public universities > Mendel University in Brno
Academic theses (ETDs) > Bachelor's theses