Original title: Výskyt ftalátů v mléčných výrobcích a jejich obalech
Authors: Racková, Jana
Document type: Bachelor's theses
Year: 2021
Language: cze
Abstract: [cze] [eng]
Tématem bakalářské práce je výskyt ftalátů v mléčných výrobcích a jejich obalech. Ftaláty neboli estery kyseliny ftalové jsou chemicky vyrobené látky, které se používají jako změkčovadla a adheziva. Vedle toho jsou významnými všudypřítomnými kontaminanty. Možnými zdroji kontaminace mléka mohou být krmiva a krmné suroviny, zpracovatelský proces nebo obalové materiály. Největší náchylnost na přítomnost ftalátů byla zaznamenána u výrobků s vysokým obsahem tuku, vzhledem k lipofilnímu charakteru esterů kyseliny ftalové. Na obsah esterů kyseliny ftalové v mléku a v mléčných výrobcích mohou mít vliv i další faktory, např. působení vyšší teploty, ultrazvuku, velikost plochy dotyku mezi obalem a potravinou, potisk obalu nebo délka skladování. Ftaláty, přijímané živým organismem dlouhodobě v malých dávkách, mohou mít chronické teratogenní, hepatotoxické, nefrotoxické a potenciálně karcinogenní účinky. K příjmu ftalátů do organismu může dojít inhalací, přes kůži nebo ústní dutinou při konzumaci potravin. Použití a maximální přípustná množství ftalátů jsou omezena legislativou České republiky a Evropské unie týkající se potravin, obalových materiálů, pitné vody, hraček, kosmetických přípravků a vzduchu. The topic of the bachelor thesis is the occurrence of phthalates in dairy products and their packaging. Phthalates (=esters of phthalic acid) are synthetically created substances that act as plasticizers and adhesives. They are significant ubiquitous contaminants. Possible sources of milk contamination can be feed, processing, or packaging materials. The greatest susceptibility to the occurrence of phthalates was observed for high-fat products due to the lipophilic character of phthalic acid esters. The occurrence of phthalic acid esters in milk and dairy products can be affected by higher temperatures, ultrasound, the size of the contact surface between the package and the food, the printing of the package, or the length of storage. Phthalates ingested by living organisms can produce chronic effects in long-term small doses such as teratogenic, hepatotoxic, potentially carcinogenic effects, etc. The intake of phthalates into the body can be by inhalation through the skin or the oral cavity during consumption. Phthalates are limited by the legislation of the Czech Republic and the European Union for food, packaging materials, drinking water, toys, cosmetics, and air.
Keywords: butylbenzyl ftalát; butylbenzyl phthalate; dairy products; dibutyl ftalát; dibutyl phthalate; diethylhexyl ftalát; diethylhexyl phthalate; milk; mléko; mléčné výrobky; obalové materiály; packaging materials; PAE

Institution: Mendel University in Brno (web)
Document availability information: Available in the digital repository of Mendel University.
Original record: https://is.mendelu.cz/zp/index.pl?podrobnosti=103207

Permalink: http://www.nusl.cz/ntk/nusl-627280


The record appears in these collections:
Universities and colleges > Public universities > Mendel University in Brno
Academic theses (ETDs) > Bachelor's theses