Original title: Analýza sortimentu a jakostních parametrů oranžových vín na českém trhu
Authors: Dupalová, Anna
Document type: Bachelor's theses
Year: 2023
Language: cze
Abstract: [cze] [eng]
Tato bakalářská práce se v literárním přehledu zabývá základními informacemi o révě vinné, biodynamickým zemědělstvím a vznikem biodynamických vín, dále základními informacemi o oranžovém víně, výrobou i jeho původem. Další část je potom věnována snoubení jídla s vínem s důrazem na vína oranžová. V experimentální části byla provedena analýza sortimentu a ceny oranžových vín na trhu českých i zahraničních producentů. Dále byla stanovena antioxidační kapacita pomocí dvou metod a obsah veškerých polyfenolů u vybraných 10 vzorků oranžových vín. This bachelor thesis is in literary overview occupied with grapevine, biodynamic agriculture and the genesis of biodynamic wines in general, furthermore basic information about orange wine, its production and its origin. A minor part is devoted to the connection between food and wine, with an emphasis on orange wines. In the experimental part, an analysis of orange wines of the Czech and foreign producers was conducted. Furthermore the content of all polyphenols was determined as well as the antioxidant capacity using two methods. Ten samples of orange wine have been selected for this part.
Keywords: DPPH; FRAP; market offer; nabídka na trhu; orange wines; oranžová vína; samples; total polyphenols; veškeré polyfenoly; vzorky

Institution: Mendel University in Brno (web)
Document availability information: Available in the digital repository of Mendel University.
Original record: https://is.mendelu.cz/zp/index.pl?podrobnosti=110205

Permalink: http://www.nusl.cz/ntk/nusl-626895


The record appears in these collections:
Universities and colleges > Public universities > Mendel University in Brno
Academic theses (ETDs) > Bachelor's theses