Original title: Porovnanie rodičovskej odrody Tramín červený s dcérinými odrodami
Authors: Hajdúchová, Michaela
Document type: Bachelor's theses
Year: 2021
Language: slo
Abstract: [cze] [eng]
Tato bakalářská práce má za cíl poukázat na diverzitu novošlechtěných odrůd Pálavy, Děvínu a Mílie od jejich materské odrůdy Tramínu červeného. Odrůda Tramín červený je jednou z nejstarších moštových odrůd Révy vinné (Vitis vinifera). I když původ odrůdy Tramínu červeného je nejasný je velmi oblíbený ve šlechtěný. Jeho velkou výhodou je odolování mrazu a jeho specifickým kořenitým aromatem. Abych mohla zanalyzovat tuto problematiku, vyrobila jsem si vlastní víno z uvedených odrůd – tramínu, pálavy, devínu a mílie. Vyrobené víno bylo poté podrobeno fyzikální-chemický analýze a senzorickému hodnoceni. Zaměřila jsem se hlavně na analýzu provedenou přístrojem Alfa - na kvalitativní parametry jako zbytkový cukr, který je většinou součástí u aromatických odrůd jako je Tramín červený. Dále také na sloučeniny, které dávají vínu kořenitost a vůně po růžích. Kyseliny které jsou jako u ostatních odrůd nezbytné proto aby víno nebylo fádní však u těchto odůd jsou kyseliny vždy nižsí. Také se dělala analýza množství alkoholu, který se podílí na textuře vína a dodává vínu tzv. tělo (body). The aim of the bachelor's thesis is to highlight the diversity of newly found varieties of Pálava, Devin and Mília from their mother variety Gewürztraminer. The Gewürztraminer variety is one of the oldest wine grape varieties (Vitis vinifera). Although the origin of the variety of Gewürztraminer is unclear, it is very popular in breeding. Its great advantage is frost resistance and its specific spicy aroma. In order to analyses this issue, I made my own wine from the above varieties – Gewürztraminer, Devín and Mília. The wine produced was subsequently subjected to physico-chemical analysis and sensory evaluation. I have focused mainly for the analysis of the executed Alfa machine – the quality parameters are residual sugar, which is mostly included in aromatic varieties such as Gewürztraminer. Furthermore, on compounds that give the wine the spiciness and aroma of roses. Acids which as with other varieties are necessary in order for the wine not to be dull, but in these varieties the acidity is always lower. An analysis of the amount of alcohol involved in the wine texture was also carried out and supplied the wine with the so-called body.
Keywords: Devín; grape vine; laboratorní analýza; laboratory analysis; Mília; Pálava; réva vinná; sensory analysis; senzorická analýza

Institution: Mendel University in Brno (web)
Document availability information: Available in the digital repository of Mendel University.
Original record: https://is.mendelu.cz/zp/index.pl?podrobnosti=102769

Permalink: http://www.nusl.cz/ntk/nusl-626303


The record appears in these collections:
Universities and colleges > Public universities > Mendel University in Brno
Academic theses (ETDs) > Bachelor's theses