Název:
Chromatografické stanovení jednoduchých sacharidů ve vybraných nápojích
Překlad názvu:
Chromatographic determination of simple sugars in selected beverages
Autoři:
Jurečková, Zuzana ; Diviš, Pavel (oponent) ; Vespalcová, Milena (vedoucí práce) Typ dokumentu: Diplomové práce
Rok:
2012
Jazyk:
cze
Nakladatel: Vysoké učení technické v Brně. Fakulta chemická
Abstrakt: [cze][eng]
Důležitou součástí nápojů jsou jednoduché sacharidy, proto se tato diplomová práce zaměřuje na tuto problematiku. Teoretická část se věnuje popisu vlastností, výrobě, metabolismu a využití jednoduchých sacharidů jako je glukosa, fruktosa a sacharosa. Je zde také uvedena definice nápojů a jejich hlavních dělení. Z literární rešerše vychází experimentální část zabývající se analýzou vybraných nápojů vysokoúčinnou kapalinovou chromatografií s refraktometrickou detekcí na kolonách s vázanou alkylovou nebo ionexovou fází. V závěru byly výsledky stanovení porovnány a komentovány. V dnešní době je kladen důraz na správnou funkci zažívacího traktu. Významným faktorem, který podporuje střevní mikroflóru, je prebiotický sacharid - tagatosa. Její vlastnosti, výroba, metabolizace v těle a případné využití jsou taktéž popsány v části rešeršní. V experimentální části je uvedena možná optimalizace analýzy vzorků s obsahem tagatosy na obou typech kolon v systému HPLC. Výsledek je opět komentován v závěru práce.
An important part of the drinks are simple carbohydrates, because this thesis focuses on this issue. The theoretical part describes the characteristics , production , metabolism and the use of simple carbohydrates such as glucose, fructose and sucrose. There is also the definition of drinks and their main divisions . The literature review is based on the experimental part of analyzing selected beverages by high performance liquid chromatography with refractometric detection coupled to columns or alkyl ion-exchange phases. In conclusion, the results were compared to determine and comment . Nowadays the emphasis is on the correct functioning of the digestive tract. An important factor that supports the intestinal microflora is a prebiotic carbohydrate - tagatosa This could become tagatosa whose properties , production, metabolism in the body and any use is also included in the search . In the experimental part is listed possible optimization analysis of samples containing tagatosy on both types of columns in the HPLC system. The result is again commented in conclusion.
Klíčová slova:
bezová šťáva.; fruktosa; Glukosa; HPLC; sacharosa; tagatosa; víno; elderberry juice.; fructose; Glucose; HPLC; sucrose; tagatosa; wine
Instituce: Vysoké učení technické v Brně
(web)
Informace o dostupnosti dokumentu:
Plný text je dostupný v Digitální knihovně VUT. Původní záznam: http://hdl.handle.net/11012/6257