Název: Větrání stravovacích provozů
Překlad názvu: Ventilation catering operations
Autoři: Havlátová, Kristýna ; Rubinová, Olga (oponent) ; Formánek, Marian (vedoucí práce)
Typ dokumentu: Diplomové práce
Rok: 2018
Jazyk: cze
Nakladatel: Vysoké učení technické v Brně. Fakulta stavební
Abstrakt: [cze] [eng]
Tato diplomová práce se zaměřuje na návrh vzduchotechnického systému pro velkokuchyni hotelu v Brně. Návrh je proveden v souladu s hygienickými, funkčními a provozními požadavky na vnitřní mikroklima objektu. Vzduchotechnické zařízení má za úkol odvádět tepelnou zátěž a vlhkost z prostoru kuchyně a zajistit přívod požadovaného množství čerstvého vzduchu. Teoretická část této práce se zabývá požadavky na vnitřní prostředí kuchyní a základními systémy větrání těchto provozů. The master’s thesis deals with design of heat recovery and dehumification for the hotel´s kitchen. The design is made to fullfill functional, hygienic and operational ruqirements for the internal microclimate. The main task of air-conditioning systems is to drain away heat gains and intake of requirement minimum of fresh air. The theoretical part is about analysis of internal microclimate.
Klíčová slova: kuchyně; odsávací zákryt; tepelná zátěž; vlhkostní zátěž; vnitřní mikroklima.; Vzduchotechnika; větrací strop; Air-conditioning; exhaust hood; heat gains; humidity load; internal microclimate.; kitchen; ventilation ceiling

Instituce: Vysoké učení technické v Brně (web)
Informace o dostupnosti dokumentu: Plný text je dostupný v Digitální knihovně VUT.
Původní záznam: http://hdl.handle.net/11012/70460

Trvalý odkaz NUŠL: http://www.nusl.cz/ntk/nusl-583478


Záznam je zařazen do těchto sbírek:
Školství > Veřejné vysoké školy > Vysoké učení technické v Brně
Vysokoškolské kvalifikační práce > Diplomové práce