Original title: Sledování obsahu organických kyselin v alkoholických nápojích
Translated title: Monitoring of organic acid content in alcoholic drinks
Authors: Ostrihoňová, Katarína ; Běláková, Sylvie (referee) ; Benešová, Karolína (advisor)
Document type: Master’s theses
Year: 2017
Language: slo
Publisher: Vysoké učení technické v Brně. Fakulta chemická
Abstract: [slo] [eng]
Cieľom diplomovej práce je stanovenie a optimalizácia stanovenia organických kyselín v pivách metódou kapilárnej izotachoforézy a vysokoúčinnej kvapalinovej chromatografie s UV detekciou. Pivo je zložitá matrica a preto vyžaduje úpravu pred analýzou HPLC. V diplomovej práci je diskutovaná optimalizácia metód (HPLC/UV a CITP) i optimalizácia úpravy vzorku, konkrétne extrakciou na pevnej fázy (SPE). V teoretickej časti je spracovaná história, charakteristika a technológia výroby piva. Ďalej sú popísané organické kyseliny a metódy stanovenia organických kyselín použité v tejto práci. Experimentálna časť obsahuje prípravy roztokov, vzoriek a kalibračných štandardov, parametre a postupy analýzy HPLC/UV, CITP a postup úpravy vzorku pomocou SPE. V diskusii a závere sú zhrnuté všetky výsledky a porovnané s aktuálnou literatúrou. Bolo analyzované 11 pív z obchodnej siete. Vo všetkých vzorkách bol stanovený obsah 6 organických kyselín (mliečna, šťaveľová, jantárová, octová, citrónová, benzoová) metódou CITP a 5 organických kyselín (mliečna, šťaveľová, jantárová, octová, citrónová) metódou HPLC/UV. Výsledky práce podávajú prehľad o obsahu organických kyselín vo vzorkách analyzovaných pív. The aim of the thesis is determination and optimization of organic acids in beers using the methods of capillary isotachophoresis (CITP) and high performance liquid chromatography with diode array detection (HPLC/UV). Beer is a complicated matrix therefore the samples need pretreatment using solid phase extraction (SPE). The diploma thesis discusses the optimization of the analytical methods (HPLC/UV and CITP) and optimization of SPE. In the theoretical part, history, characterization and technology of beer production are presented. Further, characteristics of organic acids and methods for organic acid determination are also discussed. The experimental part deals with the preparation of solutions, tested samples, calibration samples. Parameters and procedures of analytical methods (HPLC/UV and CITP) and pretreatment using the solid phase extraction are also described in the experimental part. All results are summarized and compared with the current literature in discussion and conclusion. Eleven beer samples from the retail stores were analyzed. In all samples, six organic acids (lactic, oxalic, succinic, acetic, citric, benzoic) were determined by CITP and five organic acids (lactic, oxalic, succinic, acetic, citric) by HPLC/UV were determined. Results of this study give an overview of the organic acid contents in beer samples.
Keywords: beer; CITP; HPLC; Organic acids; SPE

Institution: Brno University of Technology (web)
Document availability information: Fulltext is available in the Brno University of Technology Digital Library.
Original record: http://hdl.handle.net/11012/64818

Permalink: http://www.nusl.cz/ntk/nusl-295683


The record appears in these collections:
Universities and colleges > Public universities > Brno University of Technology
Academic theses (ETDs) > Master’s theses