Original title: Možnosti aplikace vybraných odrůd chmele při výrobě piva
Authors: Písková, Veronika
Document type: Master’s theses
Year: 2015
Language: cze
Abstract: [cze] [eng]
Diplomová práce na téma ,,Možnosti aplikace vybraných odrůd chmele při výrobě piva" se zabývá širokou problematikou odrůd chmelů, které jsou využívány pro výrobu piva. Práce je zaměřena na odrůdy používané pro vaření Českého piva, ale i piva jiných proveniencí. Ve své práci zpracovávám chmely pěstované v České republice, mezi nimiž jsou chmely aromatické, hořké a jinak speciální. Dále také chmely zahraniční. V praktické části bylo celkem uvařeno 8 vzorků piva s použitím různých odrůd chmele a následně byla u těchto vzorků provedena analytická měření a senzorická analýza. The Master thesis which is called ,,The possibilities of application of selected hop varieties in the manufacturing process of beer" deals with wide issued concerning hop varieties, which are used in beer production. The thesis is focused on the varieties which are used for brewing of beer in the Czech republic and also for beer from the other provenances. In my thesis, I examine the aromatic, bitter and special hops which are grown not only in the Czech republic but also in foreign countries. In the practical part, there were brewed 8 samples of beer in total by using different hop varieties. Subsequently, there was made analytical measurements and sensory analysis of these samples.
Keywords: hořké kyseliny; odrůdy chmele; pěstitelské oblasti; české pivo

Institution: Mendel University in Brno (web)
Document availability information: Available in the digital repository of Mendel University.
Original record: http://is.mendelu.cz/zp/index.pl?podrobnosti=70480

Permalink: http://www.nusl.cz/ntk/nusl-250368


The record appears in these collections:
Universities and colleges > Public universities > Mendel University in Brno
Academic theses (ETDs) > Master’s theses