Original title: Senzoricky aktivní sloučeniny houževnatce jedlého
Translated title: Sensory active compounds of shiitake mushroom
Authors: ŠTEFANOVÁ, Iveta
Document type: Bachelor's theses
Year: 2013
Language: cze
Abstract: [cze] [eng]
Tato bakalářská práce se zabývá studiem sirných sloučenin houby houževnatce jedlého (Lentinula edodes) z čeledi Agaricaceae. Teoretická část popisuje její výskyt, umělou kultivaci a také shrnuje současný stav problematiky týkající se nejvýznamnějších sloučenin této houby. Hlavní pozornost je soustředěna na senzoricky aktivní sirné sloučeniny vznikající z netěkavého prekurzoru, lentinikové kyseliny. Experimentální část je zaměřena na izolaci a spektrální charakterizaci nejvýznamnějších senzoricky aktivních sloučenin. Dalším cílem bylo testování antimikrobiální aktivity hlavní sirné sloučeniny, lenthioninu (1,2,3,5,6-pentathiepanu), mikrodiluční metodou. Zjištěné minimální inhibiční koncentrace byly porovnány s aktivitou komerčně dostupných antibiotik. This Bachelor´s thesis deals primarily with sulfur-containing compounds of the mushroom Lentinula edodes which belongs to the family Agaricaceae. The theoretical part describes its occurrence, artificial cultivation, and also summarizes the current state of knowledge related to the most important compounds found in this mushroom. It is focused mainly on the sensory active compounds formed from a non-volatile precursor lentinic acid. The experimental part was focused on the isolation and spectral characterization of the most important sensory active compounds. The other aim of this thesis was to test the antimicrobial activity of lethionine (1,2,3,5,6-pentathiepane) by the microplate method. The minimal inhibitory concentration observed was compared to the activity of several commercially available antibiotics.
Keywords: lenthionine; lentinic acid; shiitake; lenthionin; lentiniková kyselina; shiitake
Citation: ŠTEFANOVÁ, Iveta. Senzoricky aktivní sloučeniny houževnatce jedlého. České Budějovice, 2013. bakalářská práce (Bc.). JIHOČESKÁ UNIVERZITA V ČESKÝCH BUDĚJOVICÍCH. Přírodovědecká fakulta

Institution: University of South Bohemia in České Budějovice (web)
Document availability information: Fulltext is available in the Digital Repository of University of South Bohemia.
Original record: http://www.jcu.cz/vskp/30942

Permalink: http://www.nusl.cz/ntk/nusl-153227


The record appears in these collections:
Universities and colleges > Public universities > University of South Bohemia in České Budějovice
Academic theses (ETDs) > Bachelor's theses