Original title: Výroba nožů a jejich tepelné zpracování
Translated title: Manufacture of knives and their heat treatment
Authors: Bukvic, Tomáš ; Doležal, Pavel (referee) ; Němec, Karel (advisor)
Document type: Bachelor's theses
Year: 2019
Language: cze
Publisher: Vysoké učení technické v Brně. Fakulta strojního inženýrství
Abstract: [cze] [eng]
Tato bakalářská práce se zabývá ruční malosériovou výrobou nožů. Představuje přehled používaných nožířských ocelí a uvádí jejich charakteristiky. Pojednává o volbě geometrie ostří a materiálu pro konkrétní použití nože. Dále zasvěcuje do problematiky tepelného zpracování nožů, jež je pro jejich funkčnost absolutně nezbytné. Závěr obsahuje dokumentaci procesu výroby kuchyňského nože, který byl zhotoven pro účely této práce. This bachelor thesis deals with manual small series production of knives. It presents an overview of used cutlery steels and ushers their characteristics. It deals with the choice of blade geometry and material for a particular knife application. Furthermore, it initiates into the issue of heat treatment of knives, which is absolutely necessary for their functionality. The conclusion includes the documentation of the kitchen knife manufacturing process, which was made for the purpose of this thesis.
Keywords: blade; edge.; heat treatment; Knife; steel; břit.; Nůž; ocel; tepelné zpracování; čepel

Institution: Brno University of Technology (web)
Document availability information: Fulltext is available in the Brno University of Technology Digital Library.
Original record: http://hdl.handle.net/11012/176615

Permalink: http://www.nusl.cz/ntk/nusl-401659


The record appears in these collections:
Universities and colleges > Public universities > Brno University of Technology
Academic theses (ETDs) > Bachelor's theses